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El calor favorece su rápida descomposición y aumenta el riesgo de enfermedades gastrointestinales

El Mensajero

Miércoles 25 de marzo de 2026

Hermosillo, Sonora

Ante el incremento de temperaturas registrado en la entidad con la llegada de la primavera, el Gobierno de Sonora, a través de la Secretaría de Salud Pública (SSP) del estado, exhortó a la población a reforzar las medidas de higiene y manejo adecuado de alimentos, ya que el calor favorece su rápida descomposición y aumenta el riesgo de enfermedades gastrointestinales.

El coordinador estatal del Programa de Urgencias Epidemiológicas y Desastres, Dr. Plácido Bernardo Ramírez, señaló que durante esta temporada los productos frescos y preparados pueden echarse a perder en poco tiempo si permanecen expuestos al ambiente; también sugirió conservar los productos perecederos en refrigeración, evitar dejarlos a temperatura ambiente por largos periodos y verificar su olor, color o textura antes de consumirlos, especialmente durante los días con temperaturas extremas.

El funcionario advirtió que alimentos como salsas frescas, verduras picadas y preparaciones caseras, especialmente aquellas que contienen tomate, cebolla o cilantro, pueden contaminarse con facilidad al permanecer fuera de refrigeración; por ello, recomendó evitar consumir alimentos que hayan estado expuestos al sol o al calor prolongado, así como tener especial cuidado con las salsas en establecimientos o reuniones al aire libre, ya que son particularmente susceptibles a descomponerse.

El consumo de alimentos en mal estado puede provocar diarrea, vómito y deshidratación, condiciones que se agravan con el calor intenso; por ello, se recomienda aumentar la ingesta de agua potable y, cuando sea necesario, utilizar Vida Suero Oral bajo las indicaciones correspondientes, especialmente en niñas, niños y personas mayores, quienes son más vulnerables a la deshidratación.

Finalmente, se reitera el llamado a la población a prevenir riesgos durante la temporada de calor, manteniéndose hidratados y evitando la exposición prolongada a altas temperaturas y, ante síntomas de enfermedad gastrointestinal o deshidratación, se recomienda acudir a la unidad de salud más cercana para recibir atención oportuna.